弁当から学ぶ日本型ビジネスモデル

2012年9月16日

 

たかが弁当、されど弁当。弁当は当初旅の携帯食として日本では始まったが、江戸時代、四季折々、行楽の際、楽しみのために持っていく携帯食へと発展していった。美味しいだけでなく、見た目も美しい、弁当の美学が生まれた。「境界を決めてから、ウチを向いて精緻化し、深化させていく日本的発想」「機能詰め込み発想」と、小笠原泰氏は指摘する。